APOBEC1 (Apolipoproteiini B mRNA:n muokkausentsyymi, katalyyttinen polypeptidi 1) on RNA:n muokkaamiseen osallistuva entsyymi, joka muokkaa apolipoproteiini B:n (apoB) mRNA:ta tuottaen suolistossa lyhyemmän proteiinimuodon. Tämä muokkausprosessi on välttämätön lipidimetaboliassa ja lipoproteiinien muodostuksessa. APOBEC1:n säätelyn häiriöt voivat vaikuttaa kolesterolitasapainoon, ja niillä on yhteys sydän- ja verisuonitautien sekä lipidihäiriöiden tutkimuksiin.