PRSS16 (Seriini Proteaasi 16): PRSS16 koodaa seriini-proteaasientsyymin, jolla on keskeinen rooli proteiinien ruoansulatuksessa. Tämä entsyymi on olennainen ravinnon proteiinien pilkkomisessa mahalaukussa ja ohutsuolessa pienemmiksi peptidiketjuiksi ja aminohapoiksi, jotka voidaan sitten imeyttää ja käyttää elimistössä.