SOAT2 (Sterol O-Acyltransferase 2): SOAT2 on entsyymi, joka kuvaa keskeistä vaihetta lipidimetaboliassa, erityisesti kolesterolin esterisoinnissa. Se näyttelee tärkeää roolia solujen kolesterolitasojen säätelyssä muuntamalla vapaan kolesterolin kolesteroliestereiksi, jotka joko varastoituvat lipidipisaroihin tai kulkeutuvat lipoproteiinien mukana. SOAT2 on pääasiassa ilmentynyt kudoksissa, jotka osallistuvat lipidimetaboliaan, mukaan lukien maksa, suolisto ja makrofagit. Sen aktiivisuus on tarkasti säädelty ja reagoi kolesterolitasoihin, auttaen estämään kolesterolin toksisuutta ja ylläpitämään lipiditasapainoa.