Ruoka-aineallergiat
Mitä sinun tulee tietää, jos olet vegaani
Tarjoaako vegaaniruokavalio kaiken riittävän ravinnon, jos sinulla on ruoka-aineallergioita? Ruoka-aineallergioiden, sen laukaisimien, oireiden ja vaihtoehtoisten vaihtoehtojen ymmärtäminen auttaisi sopeutumaan uuteen ruokavalioon, joka jo asettaa rajoituksia.
Yleiskatsaus
Ruoka-aineallergia on immuunijärjestelmän epätavallinen, ylireaktiivinen reaktio elintarvikkeelle, jota pidetään väärin haitallisena. Suojatoimenpiteenä se laukaisee tulehduksen kehossa ja reaktio voi yleensä olla lievä, mutta harvoin vakavat oireet, kuten "anafylaksia", voivat olla hengenvaarallisia. Yleisimpiä oireita ovat ihottumat, kutina, huulten, kielen, silmien ja kasvojen turvotus sekä oksentelu. Kun allergia on alkanut, oireet voivat ilmaantua eri osissa kehoa samanaikaisesti. Vakavissa reaktioissa, kuten "anafylaksia", henkilö voi kokea nielemis- ja puhevaikeuksia – kyhmyn tunnetta kurkussa, hengitysvaikeuksia ja huimausta. Jos henkilö on erittäin herkkä ruoka-allergeenille, pienetkin määrät sitä voivat laukaista vakavan reaktion.
Mitkä ovat ruoka-aineallergian laukaisevia tekijöitä?
Vaikka ruoka-aineallergiaan ei ole parannuskeinoa, se voidaan hallita paremmin aikaisemman havaitsemisen avulla, ja avain tämän hallintaan on ruoka-allergeenien tiukka välttäminen. Allergisen reaktion voi aiheuttaa monentyyppinen ruoka, mutta 90 % ruokareaktioista aiheutuu maidosta, kananmunasta, pähkinöistä, vehnästä, soijapavuista, kalasta, äyriäisistä ja maapähkinöistä. Näiden ainesosien välttäminen ei ole niin yksinkertaista kuin miltä se kuulostaa. Monet ruoka-allergeenit ovat pakattujen ja jalostettujen elintarvikkeiden piilotettuja ainesosia. Siksi on järkevää lukea elintarvikkeiden etiketit ennen kuin syöt mitään. Ainesosia ei kuitenkaan aina mainita erikseen pakkauksessa. Esimerkiksi aromiaineet ja emulgointiaineet voivat sisältää soijaproteiinia tai maitokeiiniä. On aina suositeltavaa tarkistaa näissä tapauksissa valmistajilta. Sinun on alettava selittää rajoituksiasi ravintoloihin ja muille ruokapaikoille.
Ruoka-aineallergiat rajoittavat jo jo tiettyjen ruokien syömistä, ja voi olla vielä pelottavampaa sitoutua vegaaniseen ruokavalioon, jossa kohtaat enemmän ruokavaliorajoituksia. Ei olisi yllättävää spekuloida, saisiko keho tarpeeksi ravintoa niin monilla rajoituksilla. Ymmärrettävästi ihmiset ovat huolissaan riittävästä proteiininsaannistaan vegaaniruokavaliossa, koska yleensä pidämme lihaa korkeana proteiinin lähteenä. DRI (Dietary Reference Intake) on 0,8 grammaa proteiinia painokiloa kohti tai 0,36 grammaa kiloa kohti. Tämä vastaa keskimäärin 56 grammaa vuorokaudessa istuvaan miehelle ja 46 grammaa vuorokaudessa keskimääräiselle istuvaiselle naiselle. Mutta on mielenkiintoista huomata, että kehosi proteiinitarpeet voidaan tyydyttää helposti kasvilähteiden avulla. Näin ollen, jos olet tehnyt tämän valinnan mennä eteenpäin, tässä on mitä voit tehdä, jos olet allerginen alla mainituille elintarvikkeille.
Vaihtoehto vegaanisille ruoka-allergeeneille
1. Vehnä
Vehnä on tärkeä hiilihydraattien, proteiinien ja kuidun lähde. Ilmeisten vehnäpohjaisten ruokien, kuten leivän, pastan ja murojen lisäksi, on tärkeää pysyä erossa vegaanilihasta ja muista lihavaihtoehdoista, jotka sisältävät sideaineena käytettävää seitaania, vehnäproteiinia. Koska yhä useammalle ihmisille diagnosoidaan ruoka-aineallergioita, monet kasvipohjaiset tuotteet valmistetaan ilman gluteenia, vehnä voidaan korvata jyvillä, kuten kvinoalla, tattarilla, ohralla, kauralla, amarantilla, kikherneellä jne. Parasta on, että saat näistä jyvistä enemmän proteiinia vehnään verrattuna.
2. Soija
Soija on tärkeä ruoka vegaaneille monista syistä. Se on loistava proteiinin lähde, ja sen käyttö on niin monipuolista, että vegaanit kuluttavat soijamaitoa, soijajogurtteja, tofua, tempehiä ja käyttävät niitä lihan korvikkeena sen koostumuksen vuoksi. Siksi olisi suositeltavaa pysyä kaukana prosessoiduista liha- ja pikaruoka-vegaanivaihtoehdoista. Siitä huolimatta soija ei ole ainoa kasvipohjainen proteiinivaihtoehto sinulle, jos olet sille allerginen.
Amarantti on siemen, joka on saavuttanut paljon suosiota vegaanien keskuudessa. Se sisältää runsaasti proteiinia ja kvinoaa, siinä on kaikki välttämättömät aminohapot, toisin sanoen se on täydellinen proteiini. Voit myös käyttää kookos-, manteli- tai kauramaitoa soijamaidon sijasta. Käyttö vaihtelee kuitenkin maidon koostumuksen ja maun mukaan.
3. Maapähkinät
Maapähkinäallergiasta on tullut yksi yleisimmistä vakavista allergioista. Vegaanina maapähkinöitä on kuitenkin suhteellisen helppo välttää tai korvata muilla pähkinöillä. Jos käytät tätä palkokasvea sen proteiinin vuoksi, voit aina käyttää linssejä ja papuja korvikkeena
4. Pähkinät
Pähkinämaito on vegaanien maidon korvike. Joten mantelimaidon sijasta voit luultavasti käyttää kauramaitoa tai riisimaitoa reseptin vaatimuksista riippuen. Myös useimmat pähkinöille allergiset ihmiset voivat kuluttaa kookosta - mikä on erinomainen vaihtoehto. Koska allergeenitietojen mainitseminen pakatuissa tuotteissa on tullut pakolliseksi, vältä käyttämästä tuotteita, jotka on valmistettu laitoksessa, joka käsittelee sinulle allergiaa aiheuttavia ruokia.
Täysjyväviljat, siemenet ja palkokasvit ovat erinomaisia korvikkeita ravintotarpeesi täyttämiseksi.
5. Siemenet
Siemenet voidaan jälleen välttää kokonaan ilman, että ruokavaliosi ravintoarvot vaarantuvat. Täysjyvävilja, palkokasvit, pähkinät, vihannekset ja hedelmät riittävät ravitsevan aterian saamiseksi. Varo siemeniä piilotettuna ainesosana vegaanisissa pakatuissa tuotteissa.
Ruoka-aineallergioiden käsitteleminen vegaanina ei todellakaan ole kakkukävelyä. Kuitenkin, kuten minkä tahansa tietyn ruokavalion noudattaminen, aterioiden suunnittelu voi viedä sinut pitkälle. Olisi ihailtava käytäntö valmistaa omat ateriat mieluummin kuin turvautua pikaruokaan ja prosessoituun pakattuun ruokaan, jossa ei ole täysin perillä ainesosista ja menetelmästä.
Aterioiden valmistaminen antaa sinulle täydellisen hallinnan, ja se voi olla myös mielenkiintoista!

































